INGREDIENTES:
- 1 batata pequeña por persona o 1/2 grande ( si es de entrante si es de plato principal doblar las cantidades)
- mozzarella
- tomates cherry
- albahaca fresca.
PREPARACIÓN:
Cocer en abundante agua a fuego medio las batatas bien limpias o en el micro ( pinchar con una brocheta por diferentes sitios la batata, untar con un poquito de aceite, envolver en papel de cocina y hacerlas al micro: dos minutos al principio y luego ir cada minuto comprobando con una brocheta si están tiernas) A mi me gustan más de la segunda manera porque parecen asadas.
Cortar a la mitad y quitar por la parte de la piel un poquito para que "asienten". Poner encima un poquito de mozzarella y gratinar a grill fuerte hasta que se derrita un poco.
Al servir colocar encima un tomate cherry cortado por la mitad o en cuartos y espolvorear con albahaca.
Se puede acompañar de unos berros, rúcula....