INGREDIENTES:
- Costillas de cerdo (yo utilicé de cerdo ibérico)- Dos cebollas medianas.
- 5 cabezas de ajo grandes.
- Una botella de sidra natural.
- sal, aceite, pimienta negra.
PREPARACIÓN:
En una cazuela poner un fondo de aceite de oliva y a fuego vivo sellar las costillas, soltarán los azúcares y se caramelizaran, cuando estén doradas añadir la cebolla cortada en trozos y los ajos simplemente dados un golpe, dorar unos minutos más y añadir la sidra y pimienta, rectificar de sal.
Dejar cocer a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas, en ese momento retirar de la cazuela y subir el fuego para que se evaporen líquidos, cuando tengan la consistencia deseada triturar la salsa.
Servir las costillas bien calientes con la salsa por encima.
En esta ocasión las costillas llevaban de acompañamiento un puré de patatas casero, rico, rico.