- Una bola de mozzarella por persona
- Tomates rojos pero enteros
- Albahaca fresca
- Aceitunas negras deshuesadas.
- Salsa pesto verde
- sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta.
PREPARACIÓN:
Escurrir las mozzarellas del agua de conservación y ponerlas en un plato de una en una, meter en el micro un minuto y sacar enseguida, aplastar con cuidado desde el centro al exterior con las yemas de los dedos para aplanar la bola hasta que tenga un grosor de 1/2 cm aprox.Pelar y picar los tomates en cuadraditos, añadir a un bol y agregar la albahaca cortada con las manos, alguna aceituna negra y aliñar con el aceite, sal y pimienta. Mezclar.
En el centro de cada mozzarella poner un poquito del preparado de tomate y seva cerrando apretando los bordes para que se sellen y escurra el líquido.
Colocar en un plato con el cierre hacía abajo y servir con el pesto.