INGREDIENTES:
- Boquerones frescos- Harina de garbanzo para rebozar
- Cogollos de lechuga
- Mahonesa
Si el pescadero nos quita la cabeza y las tripillas mejor así sólo habrá que lavarlos un poco y secar con papel de cocina para quitarles toda la humedad posible.
Poner a calentar abundante aceite en una sarten.
Salar los boquerones y los pasar por la harina de garbanzo cuidando que queden cubiertos por todos los lados.
Cuando el aceite esté en su punto freír a fuego vivo hasta que estén ligeramente dorados, sacar y escurrir sobre papel de cocina.
Para comerlos a mi me gusta poner dos o tres de ellos sobre una hoja de cogollo (así la fritura creo que entra mejor y es más sano y refrescante) y un poquito de mahonesa.