INGREDIENTES:
- Brevas en su justo punto de maduración: enteras pero tiernas y dulces.
- Jamón serrano (si es ibérico mejor )
- Requesón, queso feta, tierno, crema ...el que más nos guste
- Reducción de Pedro Ximenez
PREPARACIÓN:
Lavar y secar las brevas con muuucho cuidado, con una puntilla afilada hacer un corte en forma de cruz desde el pedúnculo sin que llegue al final, abrir un poco con los dedos para introducir un poquito del lácteo elegido y una locha de jamón (el jamón fuera de la nevera al menos una hora antes) regar con un hilo de la reducción y nada más que disfrutar de los sabores.