INGREDIENTES:
- Un manojo de espárragos blancos.
- Agua y sal
PREPARACIÓN:
Para quitar la parte dura y fibrosa se hace como en los verdes, se sujeta el espárragos con una mano en la punta y otra en el extremo y se dobla, se romperá y tendremos ya listo el espárrago (no tirad la parte fibrosa, se aprovecha para hacer una crema.
Pelamos con un pelapatatas y cocemos a fuego lento en agua con sal hasta que estén tiernos (el agua resultante tampoco se tira, nos sirve para la crema, tiene todo el sabor y propiedades).
Sencillamente servidos con un buen aceite de oliva virgen y sal son de inclinarse, en este caso los he acompañado con un poquito de salmorejo en la base.