ENSALADA DE ZANAHORIAS Y NARANJAS CON QUESO Y MENTA

INGREDIENTES:

- 2 naranjas grandes.
- 4 zanahorias grandes.
- 1 cebolleta grande.
- queso de untar (podría ser también yogur ó queso fresco)
- menta fresca.
- vinagreta.
opcional: aceitunas verdes ó negras

PREPARACIÓN:

Pelar a lo vivo las naranjas y sacar los gajos limpios. Rallar las zanahorias. Cortar la cebolleta.

Mezclar estos ingredientes con la vinagreta y para terminar poner porciones de queso fresco y la menta fresca cortada con los dedos.
Si se añaden las aceitunas, este es el momento.