INGREDIENTES:
- 4 medidas de arroz arborio.
- caldo de verduras o pollo.
- 4 alcachofas frescas.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 2 cebolletas.
- aceite de oliva virgen extra.
- 30 grs. de mantequilla.
- 1 cda. generosa de queso parmesano rallado.
- caldo de verduras o pollo.
- 4 alcachofas frescas.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 2 cebolletas.
- aceite de oliva virgen extra.
- 30 grs. de mantequilla.
- 1 cda. generosa de queso parmesano rallado.
ELABORACIÓN:
Quitar la parte dura a los espárragos y cortar en trozos. Poner a cocer al vapor lo justo para que estén al dente. Reservar.
Ahora hace lo mismo con las alcachofas quitándolas las hojas duras y las puntas. Cortar en "gajos" y cocer al vapor hasta que estén tiernas. Reservar.
En una sartén amplia o cacerola poner el aceite y la mantequilla mezclando, poner a pochar la cebolleta muy fina cortada hasta que esté transparente.
Mientras poner a calentar el caldo.
Cuando la cebolleta esté agregar el arroz y damos unas vueltas, ir integrando el caldo de cazo en cazo siempre dando vueltas. Así hasta que queden unos 5 minutos.
En ese momento añadir los trigueros y las alcachofas, seguir dando vueltas hasta que esté el arroz.
En el último momento añadir el queso y mezclar bien.
Servir bien caliente adornado con unas puntas de espárragos a la plancha y una "mariposita" de alcachofa.