INGREDIENTES:
- 1 caballa de buen tamaño.
- harina de garbanzos.
- sal, pimienta.
- 2 cebolletas tiernas o 1 si es grande.
- 2 ajos.
- unas alcaparras.
- 8 tomates cherry.
- aceite de oliva.
- harina de garbanzos.
- sal, pimienta.
- 2 cebolletas tiernas o 1 si es grande.
- 2 ajos.
- unas alcaparras.
- 8 tomates cherry.
- aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Cortar en juliana fina las cebolletas y pocharlas salpimentadas en un fondo de aceite de oliva junto a los ajos laminados, cuando esté añadir los cherrys y dar unas vueltas, fuera del fuego ya, agregar las alcaparras, dar unas vueltas y reservar.
Lavar y secar muy bien la caballa, salpimentar, enharinar y freír en abundante aceite de oliva a temperatura fuerte. No debemos pasarnos con el tiempo porque nos quedaría la carne pelín "estropajosa". Sacar y ponerlo sobre papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.
Servir recién hecho junto con la cebolleta y tomates para acompañar.