INGREDIENTES:
- boquerones muy frescos y de tamaño medio.
- vinagre de manzana o sidra.
- sal gorda.
- aceite de oliva virgen extra.
- ajos.
- perejil.
- vinagre de manzana o sidra.
- sal gorda.
- aceite de oliva virgen extra.
- ajos.
- perejil.
para acompañar pues aceitunas, patatitas fritas, pepinillos, unas buenas anchoas y rebanaditas de pan.
ELABORACIÓN:
Quitar la cabeza y espina a los boquerones, dar varias aguas hasta que estén bien limpios. Congelar al menos dos días.
Sacar cuando se vayan a preparar y dejar que se descongelen a temperatura ambiente o el día anterior en el frio.
Cubrir de vinagre y añadir sal gorda, dejar en el frigo hasta que cambian de color. Sacar, lavar y secar bien.
Aliñar con el ajo y el perejil muy picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.