INGREDIENTES:
- Salmorejo.
- Judías verdes.
- Huevo escalfado.
- Aceite de oliva virgen.
- Huevo escalfado.
- Aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN:
Lavar las judías, cortar en juliana y cocer con sal hasta que estén al dente.
En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal escalfar los huevos ( deben ser lo más frescos posible ). Sacar cuando estén al gusto y escurrir con cuidado.
Al servir poner un fondo de salmorejo, encima judías verdes ( con un aro de emplatar es muy sencillo ) y por último el huevo escalfado.
Un hilo de aceite de oliva en el salmorejo y listo.