INGREDIENTES:
- Huevos.
- Berenjena.
- Cebolleta.
- Tomates deshidratados rehidratados en agua caliente unos minutos.
- Aceite de oliva virgen.
- Especias toque ibérico ( se venden en grandes superficies donde el resto de especias ).
- Cebolleta.
- Tomates deshidratados rehidratados en agua caliente unos minutos.
- Aceite de oliva virgen.
- Especias toque ibérico ( se venden en grandes superficies donde el resto de especias ).
ELABORACIÓN:
Cortar finas las verduras (dejar las berenjenas espolvoreadas con sal un rato para que suden y luego secar con papel de cocina ) pochar en un poquito de aceite de oliva, cuando estén tiernas subir el fuego y dorarlas un poquito. Escurrir.
Batir los huevos con sal y mezclar con las verduras. Cuajar como una tortilla normal.