INGREDIENTES:
- Arroz arborio.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva virgen.
- Cebolleta.
- Puerro.
- Calabaza.
- Caldo de verduras.
- Queso parmesano rallado.
- Salmonetes limpios y en filetes.
- Aceite de oliva virgen.
- Cebolleta.
- Puerro.
- Calabaza.
- Caldo de verduras.
- Queso parmesano rallado.
- Salmonetes limpios y en filetes.
ELABORACIÓN:
Limpiar los salmonetes, quitar las espinas, secar y reservar.
Triturar la calabaza con el caldo y calentar.
Picar muy fina la cebolleta y el puerro pochándolo con aceite de oliva virgen y mantequilla hasta que estén transparentes, rehogar el arroz e ir incorporando el caldo calientes, cucharón a cucharón. Cuando falten unos 5 minutos incorporar el queso.
Calentar la plancha y asar los salmonetes unos 2 minutos por cada lado a fuego fuerte.
Servir el risotto con los filetes por encima y unas virutas de queso y unos tomates cherrys.