- Filetes de emperador.
- Hojaldre.
- Eneldo.
- Crema de calabaza.
- Aceite de langostino. ( tan sencillo como sofreír y flambear unas cáscaras de langostino , añadir un poco de tomate concentrado y pasar por el chino.
- Espárragos verdes.
- Eneldo.
- Crema de calabaza.
- Aceite de langostino. ( tan sencillo como sofreír y flambear unas cáscaras de langostino , añadir un poco de tomate concentrado y pasar por el chino.
- Espárragos verdes.
PREPARACIÓN:
Cortar unas placas de hojaldre y hornearlas pinceladas de aceite y espolvoreadas con eneldo a unos 200º hasta que estén doradas. Cuando se enfríen cortar a la mitad con mucho cuidado.
Hacer a la plancha los filetes de emperador.
Para servir poner en el fondo del plato un poco de crema encima la parte de abajo del hojaldre, encima el emperador y los espárragos y por último la parte de arriba del hojaldre.