INGREDIENTES:
- Gallos.
- Harina.
- Puerros.
- Vino blanco.
- Cilantro.
- Caldo de pescado.
- Leche evaporada ( se puede usar nata líquida pero así es algo más ligero y está igual de rico ).
- Chirlas.
- Harina.
- Puerros.
- Vino blanco.
- Cilantro.
- Caldo de pescado.
- Leche evaporada ( se puede usar nata líquida pero así es algo más ligero y está igual de rico ).
- Chirlas.
ELABORACIÓN:
Lavar, secar y enharinar los gallos, hacerlos un poco a fuego fuerte con un poquito de aceite. Reservar.
Lavar también las chirlas y dejarlas un ratito en agua saturada de sal. Después lavar bajo el chorro de agua fría. Cocer con un poquito de agua hasta que se abran, las que no desechar.
Lavar también las chirlas y dejarlas un ratito en agua saturada de sal. Después lavar bajo el chorro de agua fría. Cocer con un poquito de agua hasta que se abran, las que no desechar.
En una cacerola amplia o sartén grande poner aceite de oliva y pochar los puerros cortados en rodajitas finas.
Verter el caldo y la leche evaporada, dejar cocer unos minutos para después añadir el cilantro muy picado.
Ahora los gallos dejando cocer otro par de minutos y por último las chirlas.