INGREDIENTES:
- 800 grs. de espárragos blancos en conserva ( peso escurrido).
- 250 cls. de caldo de carne o pollo.
- 250 cls. de leche evaporada o nata líquida ( la primera opción menos grasa e igual de rica ).
- 12 langostinos cocidos.
- 12 yemas de espárragos verdes.
- 250 cls. de caldo de carne o pollo.
- 250 cls. de leche evaporada o nata líquida ( la primera opción menos grasa e igual de rica ).
- 12 langostinos cocidos.
- 12 yemas de espárragos verdes.
ELABORACIÓN:
Triturar los espárragos junto con el caldo y la leche evaporada, tamizar para quede fina la crema.
Pelar los langostinos y saltear en un poco de aceite caliente. Reservar.
En ese mismo aceite saltear también las yemas de espárrago verde.
Insertar en las brochetas los langostinos y servir adornando la crema junto con las yemas.