INGREDIENTES:
- arroz arborio
- cebolleta
- tomate muy maduro
- fumet de pescado
- mantequilla
- aceite de oliva
- gambas
- mejillones
- queso parmesano rallado
- cebolleta
- tomate muy maduro
- fumet de pescado
- mantequilla
- aceite de oliva
- gambas
- mejillones
- queso parmesano rallado
ELABORACIÓN:
Poner el fumet en un cazo y mantenerlo caliente.
En una cazuela baja y amplia o en una sartén grande poner aceite y mantequilla, pochar toda la cebolleta y cuando esté subir el fuego para rehogar el tomate, añadimos sal y una pizca de azúcar. Bajar el fuego y rehogar el arroz unos minutos, cuando todo esté bien incorporado ir añadiendo cazo a cazo el caldo, es decir, cuando se haya absorbido el líquido del primero, echamos el siguiente y así hasta que falten unos 5 minutos para terminar, momento en el que se añaden los mejillones y las gambas ( dejando alguno/a para decorar ) y el queso.