INGREDIENTES:
MASA:
- 300 grs. harina
- 100 grs. de mantequilla
- 50 grs. de manteca de cerdo
- 100 grs. de azúcar
- pizca de sal
- 300 grs. harina
- 100 grs. de mantequilla
- 50 grs. de manteca de cerdo
- 100 grs. de azúcar
- pizca de sal
- 2 cucharadas de agua de azahar.
relleno:
- 3 o 4 manzanas grany smith
- 1 cucharadita de canela molida
- 4 cucharadas de azúcar morena
- zumo de un limón
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre molido.
- 3 o 4 manzanas grany smith
- 1 cucharadita de canela molida
- 4 cucharadas de azúcar morena
- zumo de un limón
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre molido.
glaseado:
- una yema de huevo batida
- una yema de huevo batida
PREPARACIÓN:
En una bol grande poner la harina con el azúcar, sal, mantequilla y manteca a punto pomada, con las manos se va restregando hasta conseguir una especie de arenado, agregar el agua, hay que manipularla lo menos posible. Envolver en papel film y a la nevera mínimo una hora, se puede hacer con días de antelación. Mientras la masa reposa, preparar el relleno pelando y cortando las manzanas en cuatro y luego en gajos de 1/2 cms aprox. de grosor, añadir el azúcar, las especias y dejar reposar. Espolvorear harina sobre la mesa, dividir en dos mitades la masa y estirar con cuidado y paciencia con el rodillo. Untar el molde si no es antiadherente con mantequilla, colocar un círculo de masa y encima poner las manzanas escurridas, distribuir y tapar con el otro disco de masa presionando muy bien los bordes. Recortar lo que sobre y con un cuchillo hacer una cruz en el centro, abrir las puntas para que salga el vapor cuando se esté horneando, pintar con la yema batida y espolvorear con azúcar por toda la superficie. Hornear a 180º calor arriba y abajo, dejar 45 minutos hasta que tenga un color dorado.