Que cositas más ricas de pastelillos, no es nada complicado al contrario quizás de lo que pueda parecer a primera vista. El resultado es una capa crujiente de hojaldre que encierra una especie de crema de melocotón rellena de un delicioso conjunto de canela, galleta...
INGREDIENTES:
- melocotón en almíbar
- galletas napolitanas
- queso crema
- pasas sin semillas
- 2 planchas de hojaldre
- harina para espolvorear la mesa
- huevo batido
- azúcar glas
PREPARACIÓN:
Hacer el relleno mezclando en un bol las galletas o bizcochos con el queso crema y las pasas remojadas en agua caliente para que se hidraten y luego bien escurridas. Secar las mitades de melocotón con papel de cocina, mejor dejarlas boca abajo un rato encima de papel y luego con otro seco uno por uno ir secando. Rellenar el hueco de los mismos con la preparación de galletas. Estirar sobre la mesa enharinada un poco la primera plancha de hojaldre. Poner boca abajo sobre ella los melocotones dejando una separación. Estirar más la otra plancha teniendo en cuenta que los melocotones tienen relieve y nos va a llevar más anchura digamos. Poner sobre los melocotones y con el dorso de la mano ir pegando la masa para separar un melocotón de otro. Cortar en redondo, yo me ayudé de un aro de emplatar. Pegar bien la masa de arriba y abajo con los dedos y un poco de agua haciendo pellizquitos. Pinchad con un tenedor la masa para que no suba.
Con los sobrantes de masa hacer si se quiere algún adorno y pegarlo. Pincelar con huevo batido y hornear a 180º hasta que esté dorado el hojaldre.