INGREDIENTES:
Base:
-250gr. Galletas tipo Napolitanas
-70gr Mantequilla sin sal
-250gr. Galletas tipo Napolitanas
-70gr Mantequilla sin sal
Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
- 5 Claras montadas a punto de nieve
- 6 hojas de gelatina neutra
- 180gr. de leche condensada
- 200gr leche evaporada
- 1 rama canela
- Cáscara de 1 limón, 1 lima y una naranja (todo ello ecológico)
- Ralladura de 1 limón
- Canela molida
-600gr. nata montada
- 5 Claras montadas a punto de nieve
- 6 hojas de gelatina neutra
- 180gr. de leche condensada
- 200gr leche evaporada
- 1 rama canela
- Cáscara de 1 limón, 1 lima y una naranja (todo ello ecológico)
- Ralladura de 1 limón
- Canela molida
PREPARACIÓN:
Base: Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador. Mousse de Leche Merengada: Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.
NOTA: Se puede congelar una vez cuajada, y sacar mientras comemos, al servirla estará como semifrío, para mi, la mejor opción. ¡Buenísima!