INGREDIENTES: ( 4 personas )
- 8 escalopes de ternera muy finos y tiernos
- 350 grs. de salsa de tomate o de pisto
- 50 grs. de aceitunas verdes
- 2 bolas de mozzarella
- 1/2 vaso de vino blanco
- hojas de albahaca fresca
- aceite, sal y pimienta
- 8 escalopes de ternera muy finos y tiernos
- 350 grs. de salsa de tomate o de pisto
- 50 grs. de aceitunas verdes
- 2 bolas de mozzarella
- 1/2 vaso de vino blanco
- hojas de albahaca fresca
- aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Aplanar los filetes entre papel film con un rodillo o mazo, sazonar con sal y pimienta, repartir la mozzarella y las hojas de albahaca por encima, enrollar apretando bien y sujetar con uno o dos palillos Enharinar y en una cazuela baja y ancha con un poco de aceite dorarlos a fuego fuerte. en ese mismo aceite ponemos el tomate frito o el pisto , añadir el vino y dejar evaporar. Poner los rollitos y el resto de la albahaca que haya quedado, cocer a fuego suave unos 10 m, agregar por último las aceitunas y servir muy caliente.