INGREDIENTES:
- 600 mls. de horchata
- ralladura de limón y naranja
- 4 cucharadas rasas de azúcar ( 2 para quemar por encima )
- 75 grs. de maizena.
- ralladura de limón y naranja
- 4 cucharadas rasas de azúcar ( 2 para quemar por encima )
- 75 grs. de maizena.
PREPARACIÓN:
Poner la mitad de la horchata al fuego con las ralladuras y dejar a fuego muy muy lento unos 15/20 minutos para que tome sabor a los cítricos.
Añadir dos cucharadas de azúcar y mezclar. En un bol mezclar la maizena con el resto de la horchata.
Añadir esta mezcla a la horchata infusionada batiendo con las varillas para que se mezcle todo muy bien.
Cocer a fuego lento sin parar de remover hasta que empiece a espesar, en ese momento verter en copas, vasitos, cuencos, etc y dejar enfriar .
Cuando estén ya frías, espolvorear con el resto del azúcar y quemar con el soplete, hierro o con el grill a tope en su defecto.