INGREDIENTES:
- 1 Lomo de bacalao ( merluza, pescadilla, rape...e tc ) por persona
- 100 grs. de gambas
- 150 grs. de chirlas
- 2 cigalas
- dos cucharadas de tomate concentrado
- un chorrito de brandy
- perejil picado
- 100 grs. de gambas
- 150 grs. de chirlas
- 2 cigalas
- dos cucharadas de tomate concentrado
- un chorrito de brandy
- perejil picado
PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y reservar las cáscaras. Abrir las chirlas y reservar el caldillo. Poner las cáscaras con un poquito de aceite en un cazo y sofreír unos minutos cuando estén añadir el brandy y flambear, después el tomate frito. Triturar y pasar por un chino. Poner en una cazuela junto con el líquido de las chirlas. Enharinar el pescado y cuando hierba la salsa añadirlo dejando cocer unos 5/7 minutos. Servim acompañado por los bichitos y espolvoreamos con perejil.