La breva, del latín bífera, quiere decir que lleva dos veces fruto. Por tanto, es el primer fruto que anualmente da la higuera breval. El segundo fruto, son los higos. Las brevas tiene la piel de color morado, mientras que en los higos su piel es de color verde.
INGREDIENTES:
-2 brevas
-2 brevas
-2 yemas
-2 cucharadas soperas colmadas de azúcar
-1 copa de cava
- para espolvorear azúcar y canela.
PREPARACIÓN:
Lo primero ES hacer es el sabayón., para ello poner en una olla agua a calentar, introducir un bol en donde se ha puesto el azúcar, las yemas y el cava. Batir bien los ingredientes al baño María, hasta que aumente su volumen y la mezcla se vuelva esponjosa. Cuando esté listo repartir en platos y dejar enfriar.
Mientras, pelarlas brevas y cortar en rodajas no muy gruesas. Una vez frío el sabayón, colocar encima las rodajas de breva, y espolvorear con azúcar y canela. Calentar el horno y gratinar a 180º durante 5 minutos. Se puede comer tanto caliente como frío.