INGREDIENTES: ( para unas 8 no muy grandes )
- 800 grs. de gambas peladas
- 4 ajos grandes
- cilantro fresco ( 6/7 ramitas )
- 1 huevo batido
- unas gotas de tabasco ( yo le puse del verde que pica menos )
- una rebanada de pan de molde sin corteza
para acompañar yo le he hecho una salsa sofriendo las cáscaras de las gambas en un poquito de aceite, flambeándolas luego con brandy, añadiendo tomate frito y pasando todo por el chino, por último he salteado unos aritos de chipirones y unas gambitas.
PREPARACIÓN:
Quitar el intestino a las gambas ( no es dificil, ayudándose de un papel de cocina ). Reservar.
En un mortero poner los ajos quitados el germen central con sal y el cilantro, machacar hasta obtener una pasta, añadir las gambas y seguir machacando, cuanto todo esté integrado añadir por último el huevo ( si estuviera muy líquido añadir la rebanada de pan de molde y seguir machacando ) dejar en el frigo reposar un poquito tapado con film transparente.
Poner en una sartén o plancha un poquito de aceite, con una cuchara coger un poquito de la masa y volcar dándole forma poco a poco, dejar que se haga bastante porque si no se deshará, cuando esté dorada por un lado, dar la vuelta con muuucho cuidado y dejar hacer por el otro lado.
Servir acompañando de la salsa que os he comentado o una de yogur y eneldo por ejemplo.