INGREDIENTES: ( para 6 raviolis )
- 1 berenjena
- un bote pequeño de setas en conserva
- 1 cucharada de postre colmada de harina de maíz
- 1/2 vaso de agua aprox. de leche
- pimienta negra molida
- nuez moscada
- sal
- salsa de tomate casera si puede ser
- gulas
- mantequilla
- harina
- aceite de oliva
- perejil
- 1 berenjena
- un bote pequeño de setas en conserva
- 1 cucharada de postre colmada de harina de maíz
- 1/2 vaso de agua aprox. de leche
- pimienta negra molida
- nuez moscada
- sal
- salsa de tomate casera si puede ser
- gulas
- mantequilla
- harina
- aceite de oliva
- perejil
PREPARACIÓN:
Lavar la berenjena, secar y cortar fina fina, es uno de los secretos de este plato. Calentar una plancha, untar de aceite las berenjenas con una brocha, muy poquita y hacer a fuego medio hasta que estén blanditas primero y luego subir el fuego para que se doren. Aparte escurrir las setas y picarlas, poner mantequilla en un cazo y cuando esté derretida ( a fuego suave ) añadir las setas, dar unas vueltas y añadir ahora la maizena, más vueltas y luego la leche, pimienta negra, nuez moscada y sal. Retirar. Rebozar en harina las gulas sacudiendo el exceso ( es una maravilla no quedan pegotes ni se pegan entre ellas ) y freir en aceite caliente hasta que estén doraditas pero no mucho. Poner las berenjena en cruz X y en el centro una cucharada sopera de relleno de setas, cerrar apretando un poquito y dar la vuelta para que el "cierre" quede abajo. Calentar el tomate frito. Al servir poner los raviolis, el tomate y las gulas fritas.