INGREDIENTES:
- Pimientos verdes italianos
- patatas
- cebolla
- huevos
- aceite de oliva
- tomate frito casero
PREPARACIÓN:
Freír las patatas y la cebolla como para tortilla, mezclar con los huevos. Reservar.
Cortar el casquete a los pimientos, sacudir para quitar las semillas y poner en un vaso para que se sostenga, rellenar con el preparado de tortilla, poner el casquete y sujetar con unos palillos, freír en abundante aceite bien caliente.
Cuando se enfríen, quitar la piel y cortar en rodajas.
Servir con el tomate casero.