INGREDIENTES:
- 4 trozos de bacalao desalado que sean grandecitos.
- 200 grs. aprox. de langostinos o gambas con cáscara
- 200 grs. aprox. de almejas ( también valdrían chirlas )
- 1 vaso pequeño de brandy
- 1 vaso pequeño de concentrado de tomate
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cebolla
- unas almendras ( 10-12 )
- perejil picado
- 4 trozos de bacalao desalado que sean grandecitos.
- 200 grs. aprox. de langostinos o gambas con cáscara
- 200 grs. aprox. de almejas ( también valdrían chirlas )
- 1 vaso pequeño de brandy
- 1 vaso pequeño de concentrado de tomate
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cebolla
- unas almendras ( 10-12 )
- perejil picado
PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos o gambas reservando las cáscaras. Dejar en agua saturada de sal las almejas para que suelten la arena que puedan tener. Cocer en el micro con un poquitín de agua las almejas, reservando por supuesto el caldillo resultante. En un cazo poner aceite y cuando esté caliente añadir las cáscaras sofriendo bien, añadir el brandy y flambear. Cuando se apaguen las llamas añadir el concentrado de tomate, la pastilla de caldo y rehogar un poco. En una sartén dorar las almendras en aceite y al cazo de las cáscaras. En ese mismo aceite pochar la cebolla y cuando esté transparente, escurrir y al cazo. Secar el bacalao y pasar por harina sacudiendo el exceso, en una sartén amplia o cazuela, poner aceite y dorar ligeramente el pescado. Pasar por el chino lo del cazo encima del pescado, añadir las almejas y los langostinos y dejar cocer unos minutos, aprox. 5 dando sacudiendo suavemente la sartén/cazuela. Al servir espolvorear con perejil picado y acompañar de unas patatas fritas, cocidas, asadas espolvoreadas con sal maldon.