INGREDIENTES:
- 2 tomates por persona
- queso quark o philadelphia
- pepinillos
- alcaparras
- surimi
- 3/4 anchoas.
- queso quark o philadelphia
- pepinillos
- alcaparras
- surimi
- 3/4 anchoas.
para el salmorejo:
- tomates maduros
- pan duro remojado
- aceite
- sal
- vinagre
- pan duro remojado
- aceite
- sal
- vinagre
para adornar:
- un pepinillo abierto en abanico
- virutas de jamón serrano
- huevo cocido picado.
- virutas de jamón serrano
- huevo cocido picado.
PREPARACIÓN:
Pelar los tomates con el pelapatatas, cortar el tercio superior y vaciar con cuidado. Dejar boca abajo sobre una rejilla para que suelten todo el líquido. ( la pulpa que quitamos la guardamos para el salmorejo ) Preparar el relleno mezclando en un bol el queso con los pepinillos, surimi, anchoas todo picadito fino y por último las alcaparras. Rellenar los tomates apretando para que queden todos los huecos rellenos. Dejar boca arriba en el frigo mientras se prepara el salmorejo. Triturar los tomates pelados junto con la miga de pan remojada, el aceite, sal y vinagre hasta que tenga la consistencia que se desee. Al servir ponrs una camita de salmorejo, encima los tomates boca abajo y en una esquinita las virutas de jamón y el huevo duro.
Pelar los tomates con el pelapatatas, cortar el tercio superior y vaciar con cuidado. Dejar boca abajo sobre una rejilla para que suelten todo el líquido. ( la pulpa que quitamos la guardamos para el salmorejo ) Preparar el relleno mezclando en un bol el queso con los pepinillos, surimi, anchoas todo picadito fino y por último las alcaparras. Rellenar los tomates apretando para que queden todos los huecos rellenos. Dejar boca arriba en el frigo mientras se prepara el salmorejo. Triturar los tomates pelados junto con la miga de pan remojada, el aceite, sal y vinagre hasta que tenga la consistencia que se desee. Al servir ponrs una camita de salmorejo, encima los tomates boca abajo y en una esquinita las virutas de jamón y el huevo duro.