INGREDIENTES:- 1 bol pequeño de fideos de fideuá
- 2 de caldo de pescado _
- 100 grs de gambas
- 1/2 sepia
- 100 grs. de chirlas o almejas
- unos trocitos de rape
- 100 grs. de mejillones ( peso sin cáscara )
- 1 bol de pimiento verde y rojo muy picaditos
- 2 tomates rojos pelados y picados
- 2 ajos
- azafrán
- perejil
- un chorrito de vino blanco o de cocinar ( yo lo tengo macerando con hierbas )
- 2 de caldo de pescado _
- 100 grs de gambas
- 1/2 sepia
- 100 grs. de chirlas o almejas
- unos trocitos de rape
- 100 grs. de mejillones ( peso sin cáscara )
- 1 bol de pimiento verde y rojo muy picaditos
- 2 tomates rojos pelados y picados
- 2 ajos
- azafrán
- perejil
- un chorrito de vino blanco o de cocinar ( yo lo tengo macerando con hierbas )
PREPARACIÓN:
En la paella poner un fondo de aceite de oliva y sofreír enteras las gambas ( también si pusiéramos cigalas lo haríamos ahora ) hasta que estén doradas. Sacar y reservar. En ese mismo aceite hacer el fondo de verdura a fuego lento hasta que esté hecho, subimos el fuego añadir el tomate y la sepia dejando dorar, luego rehogar los fideos y el rape un par de minutos más. En el mortero machacar los ajos con el perejil, azafrán y un poquito de vino. Añadir a la paella. Dar unas vueltas y ahora añadir el caldo muy caliente, cuando falten unos minutos añadir las almejas que se habrán tenido en agua y sal previamente para que pierdan la posible arena y luego muy bien lavadas. Dejar cocer hasta que el caldo se haya absorbido, poner las gambas por encima y listo. Se puede acompañar de alioli.