INGREDIENTES:
- Pescado sin piel ni espinas ( merluza, bacalao... )
- harina
- Pescado sin piel ni espinas ( merluza, bacalao... )
- harina
- huevo batido
- una cdta. de levadura
- verduras ( berenjena, calabacín, cebolleta... las que os gusten o tengais en ese momento )
- tomate frito
- aceite de cebollino ( es tan sencillo como triturar aceite de oliva virgen con cebollino y guardar en una botellita )
- una cdta. de levadura
- verduras ( berenjena, calabacín, cebolleta... las que os gusten o tengais en ese momento )
- tomate frito
- aceite de cebollino ( es tan sencillo como triturar aceite de oliva virgen con cebollino y guardar en una botellita )
PREPARACIÓN:
Cortar las verduras y hacerlas a la plancha ( yo las pulverizo con aceite de oliva ). Limpiar el pescado, cortar en trozos de bocado y secar, pasar por harina sacudiendo el exceso, luego por huevo batido al que se habrá incorporado la cucharadita de levadura y freír en aceite caliente. Sacar y dejar sobre papel absorbente para que suelte la grasa. Poner en los platos un fondo de tomate frito, las verduras alternándolas y encima en copete el pescado, por último un hilito de aceite de cebollino y perejil.