Soy de la opinión que hasta la cosa más sencilla tiene su truco para hacerla, este es el caso de una "simple" y humilde tortilla francesa. Mi truco es batir los huevos con un chorrito de leche y media cucharada de levadura por cada dos huevos. Queda esponjosa, cremosa, suave.
Esta la preparé con tomate seco rehidratado en el micro un minuto con aceite de oliva virgen ( aceite que utilicé para acompañar la tortilla batido con albahaca ), queso feta y unas hojitas de hierbabuena.