Un plato de pescado con todo el aroma y la salud de la dieta mediterránea, muy sencillo y con mucho sabor. Sabor a mar, sabor a huerto con el tomate y ese contraste de aceitunas y alcaparras crujientitas para acabar con ese punto salado de las anchoas..
INGREDIENTES:
- 1 dorada de ración por persona
- 1 bote de kg de tomate pelado entero
- alcaparras
- aceitunas negras
- anchoas
- azúcar
- sal
- aceite de oliva
- orégano
- pimienta negra en grano.
- 1 dorada de ración por persona
- 1 bote de kg de tomate pelado entero
- alcaparras
- aceitunas negras
- anchoas
- azúcar
- sal
- aceite de oliva
- orégano
- pimienta negra en grano.
PREPARACIÓN:
Cortar el tomate en trozos medianos y ponerlo en la sartén con un poquito de aceite, saltear a fuego vivo unos minutos junto a la sal, azúcar y orégano , solo para que se evapore el agua de conservación. Cuando esté evaporado y hecho un poquito añadir las alcaparras, aceitunas, pimienta molida y anchoas, dar unas vueltas. Probar de sal y acidez.
Hacer a la plancha los filetes de dorada.
Servir con la salsa entre medias de los dos filetes y un poquito más por encima.
Espolvorear de orégano y de un hilo de aceite de oliva.