Con este plato quiero reivindicar recetas maravillosas con cortes de carne llamados de tercera o cuarta, que injusto es esto. Que ricos y además baratos. Estas patatas guisadas están hechas con falda de cordero. El truco es cocer el cordero un poquito para que suelte toda la grasilla, el resto se hace como unas patatas guisadas normales. rehogamos verdurita: pimiento verde, rojo, cebolla, zanahorias y unos ajos cuando esté subimos el fuego y añadimos tomate rallado, salpimentamos y le añadimos una pizca de azúcar por lo de la acidez o miel rehogamos las patatas partidas que chasquen y por último la carne, caldo o pastilla y una rama o dos de romero fresco. Dejamos cocer hasta que está todo tierno y listo, a mi me gusta hacerlo de un día para otro, todos los guisos ganan así.