Haces un cocido y te sobra lo típico: algo de caldo, la carnecita, el choricito, que si jamón de un hueso estupendo, la morcilla... ¿ lo comes en ropa vieja, tortilla, croquetas ? está rico pero quería hacer otra cosa y salió esto. Sencillamente es picar no demasiado menudo las sobras del cocido. Partir por la mitad una cabeza de ajos. Pelar y picar un tomate maduro grande. En una paella con un fondo de aceite dorar la cabeza de ajos puesta boca abajo, después de unos minutos añadir el tomate y dejar a fuego vivo que se haga un poco. añadir el arroz y rehogar unos minutos, ahora el azafrán, después todo la carnecita y por último el caldo bien caliente. Dejar hacer unos 10 minutos al fuego. Batir dos huevos y volcarlos por encima del arroz, llevar al horno a 180º hasta que el arroz esté hecho, sin el huevo no estuviera doradito poner el grill unos minutos. Sacar y adornar con unos pimientos de piquillo abiertos a modo de capas de torero.
Yo lo serví poniendo un aro de emplatar y con unas piparras.
Que me perdonen los de la comunidad valenciana por este arroz con costra tan a mi manera.
Que me perdonen los de la comunidad valenciana por este arroz con costra tan a mi manera.