INGREDIENTES:
- 4 pollitos tomateros o picantones
- 4 lonchas de un buen bacon
- 4 rodajas de limón.
- 1 manzana grande reineta
- el zumo de otro limón.
- agua mineral.
- cilantro fresco
- pimentón dulce
- sal para horno ( 2 bolsas )
salsa:
- 1 brick de nata líquida para cocinar
- una cucharada sopera de bovril
- dos cucharadas soperas de agua
- setas secas rehidratadas
PREPARACIÓN:
- 4 pollitos tomateros o picantones
- 4 lonchas de un buen bacon
- 4 rodajas de limón.
- 1 manzana grande reineta
- el zumo de otro limón.
- agua mineral.
- cilantro fresco
- pimentón dulce
- sal para horno ( 2 bolsas )
salsa:
- 1 brick de nata líquida para cocinar
- una cucharada sopera de bovril
- dos cucharadas soperas de agua
- setas secas rehidratadas
PREPARACIÓN:
Limpiar muy bien los pollos de grasa, plumas, vísceras y demás cosillas. Rellenar con la loncha de bacon, el cilantro, un gajo de manzana y otro de limón.
En una fuente alta de horno poner una cama de sal como de dos centímetros, humedecer con el agua mineral ( imprescindible porque el agua de grifo dejaría sedimentos de cloro y demás ) y zumo de limón.
Poner los pollos untados con pimentón ( esto es un truqui para que parezca cuando lo saquemos que está tostadita la piel ) y cubrir con una capa abundante de sal igualmente mojada con agua y zumo de limón. Hornear a 200º C durante una hora.
Romper la costra de sal, limpiar con una brocha toda la que pueda quedar adherida a la piel y servir acompañado de una salsa de setas hecha mezclando los ingredientes y dejar cocer unos minutos.
Yo también los acompañé de unas patatitas espolvoreadas con cilantro fresco picado.
En una fuente alta de horno poner una cama de sal como de dos centímetros, humedecer con el agua mineral ( imprescindible porque el agua de grifo dejaría sedimentos de cloro y demás ) y zumo de limón.
Poner los pollos untados con pimentón ( esto es un truqui para que parezca cuando lo saquemos que está tostadita la piel ) y cubrir con una capa abundante de sal igualmente mojada con agua y zumo de limón. Hornear a 200º C durante una hora.
Romper la costra de sal, limpiar con una brocha toda la que pueda quedar adherida a la piel y servir acompañado de una salsa de setas hecha mezclando los ingredientes y dejar cocer unos minutos.
Yo también los acompañé de unas patatitas espolvoreadas con cilantro fresco picado.