INGREDIENTES:
- Una botella de cava
- 4 peras de conferencia
- 4 peras de conferencia
- un bote de rambután relleno de piña en almíbar
- dos naranjas
- maizena
- cointreau
- hierbabuena
- una yema
- salsa de chocolate
PREPARACIÓN:
Pelar las peras dejándolas el rabito y poner a cocer a fuego lento con el almíbar de la lata de rambután, el cava, la piel de las dos naranjas y la hierbabuena hasta que estén tiernas
Cuando estén las peras las sacamos del liquido y colamos este último.
En un bol mezclar dos cucharadas rasas de maizena con un chorrito de cointreau ( para alegrar y dar una chispita al plato ).
En un cazo poner el líquido de la cocción de las peras, el "batido" de cointreau y la yema, dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Al servir poner un fondo de la salsa, en un lado la pera de pie napada con la salsa de chocolate y al otro lado unos rambután con piña.
