INGREDIENTES:
- 2 hojas de pasta brik por persona
- 2 lonchas de un buen foie
- 2 hojas de pasta brik por persona
- 2 lonchas de un buen foie
- 3 manzanas
- mantequilla
- un vaso de agua de vinagre de módena
- 2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
- un vaso de agua de vinagre de módena
- 2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Lavar y partir en lonchas finitas las manzanas, hacerlas con un poco de mantequilla a fuego lento hasta que estén blanditas, reservar.
En un cacito poner el vinagre y el azúcar y dejar reducir hasta que tenga la consistencia de un caramelo líquido. Reservar.
En un cacito poner el vinagre y el azúcar y dejar reducir hasta que tenga la consistencia de un caramelo líquido. Reservar.
En un bol derretir unos segundos en el micro mantequilla.
Doblar la pasta brik en dos, untar con la mantequilla derretida y poner en el centro una cucharada colmada y generosa de manzana, cerrar y pincelar de nuevo de mantequilla. Freír en abundante aceite caliente.
Poner en un plato o fuente de la siguiente forma: un crujiente, una rebanada de foie ( si es micuit, pasar por harina, azúcar y hacer antes en la plancha fuerte), un crujiente y otro foie, por último regar con un poquito de la reducción y comer enseguida.
Poner en un plato o fuente de la siguiente forma: un crujiente, una rebanada de foie ( si es micuit, pasar por harina, azúcar y hacer antes en la plancha fuerte), un crujiente y otro foie, por último regar con un poquito de la reducción y comer enseguida.
