INGREDIENTES:
- 1/2 escarola
- 1 granada grande
- unos tomates cherry
- una bandeja de setas de cardo
- 2 cebolletas pequeñas o 1 grande
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de módena
- sal maldon
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien la escarola y secar aún mejor para que no quede nada de agua ( un centrifugador es un invento genial ), cortar pequeño con las manos y reservar.
Desgranar la granada y reservar también.
Cepillar y limpiar con un paño las setas.
Picar en juliana la/s cebolletas, dejar pochar en un fondo de aceite de oliva, luego añadir las setas, subir el fuego hasta que esté todo dorado.
Lavar y partir por la mitad o enteros al gusto los tomatitos.
Al servir poner un círculo en el exterior del plato con la escarola y los tomates, por encima la granada y en el centro las setas. Preparar la vinagreta y verter por encima, por último unos cristalitos de sal maldon y a disfrutar.
- 1/2 escarola
- 1 granada grande
- unos tomates cherry
- una bandeja de setas de cardo
- 2 cebolletas pequeñas o 1 grande
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de módena
- sal maldon
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien la escarola y secar aún mejor para que no quede nada de agua ( un centrifugador es un invento genial ), cortar pequeño con las manos y reservar.
Desgranar la granada y reservar también.
Cepillar y limpiar con un paño las setas.
Picar en juliana la/s cebolletas, dejar pochar en un fondo de aceite de oliva, luego añadir las setas, subir el fuego hasta que esté todo dorado.
Lavar y partir por la mitad o enteros al gusto los tomatitos.
Al servir poner un círculo en el exterior del plato con la escarola y los tomates, por encima la granada y en el centro las setas. Preparar la vinagreta y verter por encima, por último unos cristalitos de sal maldon y a disfrutar.