INGREDIENTES:
- 4 puerros grandes
- calabaza ( yo puse una entera pero pq era pequeñita, en peso serían unos 700 grs. )
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 30 grs. de mantequilla
- 200 cls. de agua
- 750 cls. de leche
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- sal o dos pastillas de caldo
- 8 quesitos
- vinagre de módena
- pipas de calabaza ( las encontráis en el herbolario )
PREPARACIÓN:
Rehogar los puerros cortados en trozos medianos en el aceite y mantequilla cuando están blanditos, añadir el agua, triturar un poco, luego incorporar la calabaza, sal, pimienta, nuez moscada, leche, la sal o las pastillas. Dejar cocer hasta que esté tierna la calabaza, triturar, añadir el queso/quesitos, dejar unos 5 minutos más, volver a triturar y listo. Mientras hacer una reducción de módena, que consiste en poner en un cacito el vinagre y a fuego lento dejar que se reduzca. Al servir, he puesto un cordoncito de la reducción y unas pipas por encima.
- 4 puerros grandes
- calabaza ( yo puse una entera pero pq era pequeñita, en peso serían unos 700 grs. )
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 30 grs. de mantequilla
- 200 cls. de agua
- 750 cls. de leche
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- sal o dos pastillas de caldo
- 8 quesitos
- vinagre de módena
- pipas de calabaza ( las encontráis en el herbolario )
PREPARACIÓN:
Rehogar los puerros cortados en trozos medianos en el aceite y mantequilla cuando están blanditos, añadir el agua, triturar un poco, luego incorporar la calabaza, sal, pimienta, nuez moscada, leche, la sal o las pastillas. Dejar cocer hasta que esté tierna la calabaza, triturar, añadir el queso/quesitos, dejar unos 5 minutos más, volver a triturar y listo. Mientras hacer una reducción de módena, que consiste en poner en un cacito el vinagre y a fuego lento dejar que se reduzca. Al servir, he puesto un cordoncito de la reducción y unas pipas por encima.