INGREDIENTES:
- 250 grs. de bacalao desmigado y desalado- 1 diente de ajo grande sin el germen central
- 1 cebolleta
- 1 huevo + 1 yema
- perejil fresco
- 1 cdta. de bicarbonato sódico
- 150 grs. de harina
- 100 mls. de cerveza
- cúrcuma o azafrán molido
- aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Picar el ajo, perejil y la cebolleta muy pequeño.
Poner en un cuenco el huevo y la yema batiendo un poco, ahora añadir la harina tamizada junto al bicarbonato, cerveza y cúrcuma o azafrán, mezclar bien.
Incorporar el bacalao muy picado el ajo, perejil y cebolleta, volver a mezclar.
Dejar reposar una media hora y freír bolitas que hacemos con dos cucharas en abundante aceite muy caliente, servir enseguida.