HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y JAMÓN

Más que una receta esta entrada en unos trucos para hacer de un plato modesto algo delicioso.
El truco para que las patatas fritas queden crujientes por fuera y cremita por dentro además de mucho menos aceitosas es cortarlas y dejarlas en abundante agua fría al menos una hora, esto hace que suelten el almidón, secamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, freír y salar al final.
Los huevos sacarlos con antelación del frigo, cascarlos en un bol y volcar con cuidado en una sartén con abundantísima aceite de oliva bien bien caliente, dejar unos segundos para que se hagan las puntillitas y listo.
Espero que os guste, os haya ayudado en algo o al menos os haya abierto el apetito que eso seguro que sí.